elaboración:

Para preparar las cestitas de parmesano:

En una sartén antiadherente de tamaño pequeño se coloca una capa de parmesano rallado que cubra todo el fondo de la misma, de un espesor de 5mm aproximadamente.

Se deja que se funda y cuando comienza a endurecerse, con la ayuda de una cuchara de madera se despega de la sartén y se pone sobre un vaso dado la vuelta que usaremos como molde, para que coja la forma de la cestita.

Un vez terminadas las cestitas, se dejan en una bandeja enfriandose.

Para el relleno ponemos a hervir en agua salada el brócoli con los trigueros dejando las puntas de los trigueros y algunas cabezas de brócoli enteras para la presentación.

Una vez hervido todo se dejan aparte las piezas de decoración y se coloca todo en un recipiente y se bate todo con la batidora hasta obtener una crema que se pondrá en el interior de las cestas.

Se corta la mozzarella en 4 lonchas que se hacen fundir en una sartén. Antes de que se derritan del todo, se quitan y se colocan en las cestitas encima de la salsa.

Finalmente se finalizan las cestitas colocando una punta de triguero y una cabeza de brocoli a modo de árboles para cerrar la cesta.

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