Angulas a la vasca
En primer lugar debemos matar las angulas, para ello ponemos dos litros de agua en una olla y la llevamos a ebullición. Cuando el agua hierva ponemos las angulas en ella, vigilando que no se salgan de la olla y las dejamos un momento para que mueran. A...
bacalao a la vizcaína
primero cortamos la cebolla en tiras y la ponemos en una sartén a fuego lento con aceite. la dejamos hasta que quede transparente.a continuación limpiamos los pimientos y los escaldamos en agua hirviendo, para que queden blandos. luego los pelamos y los...
Lubina con salsa de aceitunas
En un cazo ponemos una cucharada de mantequilla y dejamos que se derrita. Mientras tanto, picamos muy fina la chalota, hasta casi convertirla en puré, y la añadimos al cazo y la dejamos alli hasta que se ablande un poco. Entonces añadimos las alcaparras y las aceitunas...
Pulpo en vinagreta
Para cocer el pulpo, para que salga tierno, es mejor congelarlo y sacarlo del congelador echándolo directamente en el agua hirviendo unos 35 minutos. Después de haberlo cocido, limpiarlo bien con agua del grifo quitándole la piel oscura que pueda tener aún pegada y...
