Caldo de verduras
En primer lugar cortamos toda la verdura en trozos grandes y la pochamos suavemente con el aceite en una cazuela grande. Pasados unos 10 minutos añadimos el agua y dejamos hervir a fuego lento entre 30 y 45 minutos, hasta que veamos que las verduras están...
Crema de apio
En primer lugar pelamos, lavamos y limpiamos bien los apios. Luego los colocamos en agua hirviendo unos instantes, hasta que veamos que se blanquean. Seguidamente los escurrimos y los cortamos en trozos grandes. A continuación colocamos los trozos de apio en...
Crema de aranjuez
En primer lugar pelamos los espárragos, les quitamos la parte más dura y los troceamos, quitando también las puntas. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Quitamos la parte verde y la raíz al puerro y lo cortamos en rodajas. En una cazuela...
Crema de calabaza
En primer lugar pelamos la calabaza, quitamos las semillas y la cortamos en trozos pequeños. A continuación pelamos y picamos la cebolla muy fina, mientras derretimos dos cucharadas de mantequilla en una olla grande. Echamos la cebolla, la reabogamos un poco y...
Crema de cangrejo
En primer lugar lavamos los cangrejos y picamos el puerro, la cebolla y la zanahoria bien finito. Luego rehogamos con la mantequilla. Dejamos unos minutos y añadimos los cangrejos y la copa de coñac, dejándolo cocer durante 10 minutos. A continuación...
