Bacalao ajoarriero
En primer lugar pochamos los ajos, la cebolleta y el pimiento verde cortado en juliana con un poco de aceite. Después, añadimos el bacalao desalado y desmigado y el tomate y dejamos que se haga al fuego 5 minutos.
Berenjenas fritas de adorno
Se pelan las berenjenas y se cortan muy finas a lo largo. Se espolvorean de sal y se dejan una hora más o menos para que suelten su agua. Pasado ese tiempo, se secan con un paño limpio. Se pasan por harina, sacudiendo cada trozo para que sólo se quede la harina...
Calabacines rebozados y fritos
Se limpian los calabacines y se cortan en rodajas finas. Se espolvorean con sal y se dejan así por lo menos una hora. En una sartén se pone a calentar el aceite, cuando se vayan a hacer. Se escurren bien rodaja por rodaja los calabacines y se pasan primero de uno en uno por...
Calabaza a la sartén
Limpiar la calabaza, cortarla en lonchas y cocerlas en agua salada. Colarla y aplastarla en puré. Limpiar el ajo y dorarlo en la sartén con aceite y mantequilla. Cuando esté bien dorado quitarlo y esparcer en la propia sartén la harina. a continuación añadir el puré de...
Esparragos a la vienesa
Limpiamos los espárragos y los hervimos depié, sumergidos en el agua salada unos 3/4 partes de ellos. Una vez cocidos los sacamos del agua, los secamos brevemente en una servilleta y los transferimos al plato en el que se servirán, poniéndolos bien juntos. Derretir la...
