Recetas de entrante

Cóctel de gambas

quierucomer.com — Mon, 07 Jun 2010 14:47:54 +0200

En primer lugar lavamos las hojas de lechuga y las colocamos en los platos. A continuación mezclamos el yogur con 4 cucharadas de crema agria y con 3 cucharadas de zumo de limón, y le añadimos un poco de sal y pimienta.

Luego lavamos el eneldo, lo cortamos muy fino y mezclamos la mitad con la salsa.

Lavamos las gambas y una vez bien escurridas las repartimos en los platos. Seguidamente las cubrimos con la salsa y adornamos con el resto del eneldo.

Ensalada de espinacas y zanahoria

quierucomer.com — Thu, 20 May 2010 14:55:45 +0200

En primer lugar limpiamos bien las espinacas y las cortamos. Pelamos, limpiamos y cortamos a tiras las zanahorias. Aparte, ponemos en remojo las pasas en un poco de agua tibia.

A continuación colocamos las hojas de espinacas en los bordes de una fuente y la zanahoria en el centro. Espolvoreamos con las nueces peladas y las pasas de uva ya escurridas. Sazonamos con sal.

Aparte hacemos una vinagreta con la mostaza, el aceite, el vinagre y un poco de sal. Aliñamos la ensalada a nuestro gusto y servimos.

Ensalada de endibias y naranja

quierucomer.com — Thu, 20 May 2010 14:51:57 +0200

En primer lugar retiramos una a una las hojas de las endibias, y pasamos por todas un paño limpio de cocina para que no sepan tan amargas.

A continuación vamos colocando las hojas en una fuente. Luego cortamos los higos en rodajas finas, pelamos las naranjas y las cortamos en trozos pequeños. Encima de cada hoja de endibia ponemos unos trozos de higo y de naranja. Luego esparcimos por encima las nueces y las almendras.

No necesita aliño.

Ensalada de atún

quierucomer.com — Thu, 20 May 2010 14:45:55 +0200

En primer lugar troceamos y salteamos el atún con sal y pimienta en una sartén con aceite caliente. lo dejamos enfriar.

En una cazuela ponemos agua a hervir y cocemos las patatas con piel. Luego las sacamos, las pelamos y las cortamos en dados.

A continuación mezclamos el atún y las patatas y echamos la mayonesa en la cantidad que queramos. Mezclamos bien.

Aparte troceamos la cebolla, cortamos la lechuga y partimos en dos los tomates cherry. Lo agregamos todo a la ensalada, junto con las alcaparras y las aceitunas negras. Salpimentamos al gusto y mezclamos.

Zamburiñas al horno

quierucomer.com — Sat, 08 May 2010 17:28:37 +0200

En primer lugar abrimos las zamburiñas, las vamos pasando por agua fría para limpiarlas y reservamos.

Continuamos cortando en trozos pequeños el pimiento, la cebolla, el tomate y el ajo. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite y vamos haciendo un sofrito con la verdura. Echamos un poco de sal y cuando la verdura esté un poco blandita, agregamos el jamón cortado en tiras finas. Removemos un poquito y retiramos.

Encendemos el horno a 150º y mientras, vamos echando el sofrito sobre las zamburiñas, evitando rellenarlas mucho. Colocamos las zamburiñas en una fuente de horno, espolvoreamos con pan rallado por encima y horneamos durante 15 o 20 minutos.

Una vez el pan rallado esté doradito sacamos la fuente, decoramos con un poco de perejil picado y dejamos enfriar unos minutos antes de servir.

Tortilla de ajos tiernos

quierucomer.com — Sat, 08 May 2010 17:20:35 +0200

En primer lugar les quitamos las hojas externas y la parte verde a los ajos tiernos. Los picamos bien finos.

En una sartén pequeña ponemos a calentar un chorrito de aceite, y rehogamos los ajos tiernos hasta que tomen color. Retiramos del fuego y reservamos.

Aparte, batimos en un bol los huevos. Una vez batidos los mezclamos con los ajos tiernos.

Por último, ponemos en una sartén mediana un buen chorro de aceite y hacemos la tortilla a fuego lento, hasta que cuaje por ambos lados.

Macedonia de frutas

quierucomer.com — Thu, 29 Apr 2010 15:18:19 +0200

En primer lugar pelamos y cortamos el mango, el kiwi y la sandía. pelamos y cortamos en gajos las naranjas.

Ponemos toda la fruta en un bol grande y añadimos el azúcar y el vino blanco. Mezclamos bien, asegurando que toda la fruta quede azucarada y aliñada. Dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Repartimos la macedonia en copas individuales y servimos.

Ensalada de lombarda con manzana

quierucomer.com — Thu, 29 Apr 2010 15:10:42 +0200

En primer lugar elaboramos una salsa vinagreta

Seguidamente cortamos la lombarda en tiras y cortamos la manzana en gajos.

Mezclamos en un bol la lombarda con la salsa vinagreta y dejamos reposar al menos una hora.

Antes de servir añadimos la manzana en gajos y las nueces.

Ensalada de melón y fresas

quierucomer.com — Thu, 29 Apr 2010 15:05:45 +0200

En primer lugar cortamos los melones por la mitad y les sacamos las pepitas. A continuación retiramos la pulpa y la cortamos en dados.

Aparte, cogemos y lavamos bien las fresas, cortándolas en cuartos. En un bol mezclamos los dados de melón, los trozos de fresa y las cuatro cucharadas de mayonesa.

Servimos muy fresca, con las hojas de menta como guarnición.

Ensalada de lentejas y atún

quierucomer.com — Thu, 29 Apr 2010 14:57:38 +0200

En primer lugar escurrimos las lentejas. Preparamos una sartén con dos cucharadas de aceite y la ponemos al fuego. Mientras se calienta picamos muy bien la cebolla y la echamos al aceite caliente, dejando que se dore. Agregamos las lentejas con un poco de sal y las rehogamos durante unos tres minutos. Por último, añadimos las pasas y las nueces previamente picadas. Dejamos unos minutos y retiramos del fuego. Colocamos las lentejas en un bol.

A continuación, ponemos agua para hervir los dos huevos y mientras, troceamos los pimientos rojos, escurrimos el atún y los añadimos al bol de lentejas. Cuando el agua hierva, cocemos los huevos durante 15 minutos. Luego los sacamos y los pelamos bajo un chorro de agua fría. Picamos los huevos pelados en daditos y los añadimos también al bol.

Por último cortamos el queso en dados y lo colocamos en el bol. Aliñamos la ensalada al gusto con sal y vinagre de manzana y servimos.

Ensalada de lentejas y arroz

quierucomer.com — Thu, 29 Apr 2010 14:49:49 +0200

En primer lugar ponemos a hervir abundante agua. Cuando hierva, incoporamos el arroz y bajamos a fuego medio.

Mientras se cuece el arroz, cortamos las manzanas en dados y las rociamos con unas gotas de limón para que no se nos oxiden. Limpiamos y cortamos finos los tomates cherry. Reservamos.

A continuación, en una sartén mediana sin aceite doramos el bacon hasta que quede crujiente. Una vez el arroz esté listo, lo colamos y lo mezclamos en una ensaladera con las lentejas cocidas. Dejamos enfriar un rato y luego añadimos la manzana, los tomates y el bacon.

Seguidamente hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza y un poco de sal y pimienta y aliñamos la ensalada media hora de servir.

Carpaccio de espárragos y jamón serrano

quierucomer.com — Tue, 27 Apr 2010 14:42:04 +0200

En primer lugar dejamos una media hora los espárragos en el congelador, sin que lleguen a congelarse del todo. Luego los cortamos en tiras muy finas y los vamos colocando en una fuente.

A continuación desmenuzamos el queso de cabra fresco y espolvoreamos el carpaccio. regamos con el vinagre de frambuesa y el aceite y ponemos las lonchas de jamón serrano en el centro, enrolladas.

Decoramos con las hojas de menta y un poco de albahaca fresca y servimos.

Carpaccio de aguacate y pato

quierucomer.com — Tue, 27 Apr 2010 14:38:15 +0200

En primer lugar empezamos preparando los ingredientes. Pelamos y cortamos en rodajas de unos 5mm el aguacate, limpiamos los champiñones y cortamos también rodajas finas. Cortamos en tiras la cebolleta.

A continuación mezclamos el aceite de oliva, el de colza, el vinagre de vino blanco, la cebolleta y un poco de sal y pimienta. Mezclamos bien para hacer la vinagreta. En una cazuelita a fuego medio mezclamos el vinagre balsámico y el azúcar hasta formar un jarabe, cuidando que no se queme.

En una fuente, colocamos las rodajas de aguacate, las de champiñón y las lonchas de magret de pato alternativamente. Aliñamos el plato con la vinagreta y salpimentamos. Finalmente, lo bañamos todo con la reducción de vinagre balsámico y servimos.

Puerros con jamón

quierucomer.com — Mon, 12 Apr 2010 20:32:23 +0200

En primer lugar limpiamos los puerros. Cortamos la parte blanca de cada uno en 3 trozos del mismo tamaño, los lavamos y los cocemos en el caldo de verduras. Los escurrimos, reservamos el caldo y retiramos el interior de los puerros para poder rellenarlos

Picamos el jamón y troceamos el queso manchego.

Picamos fino las cebolletas y las rehogamos con aceite, sin que cojan color. Incorporamos el jamón, le damos una vuelta y, fuera del fuego, añadimos los trocitos de queso.

Cubrimos el fondo de una fuente de horno con el caldo de cocer los puerros. Ponemos éstos de pie en la fuente y los rellenamos con la preparación de las cebolletas y el jamón. Espolvoreamos con el queso rallado y horneamos 3 minutos con el grill encendido.

Calentamos la bechamel, salpimentamos y añadimos el pimentón y el perejil picado.

Servimos los puerros con la salsa muy caliente.

Langostinos con pimienta

quierucomer.com — Fri, 09 Apr 2010 15:03:41 +0200

En primer lugar, en una sartén, calentamos el aceite y salteamos el ajo cortado en cuadraditos pequeños. Cuando veamos que se doran añadimos los langostinos y la pimienta molida, y lo cocinamos removiendo de vez en cuando.

Una vez los langostinos cambien el color agregamos el vino y el zumo de limón y dejamos cocinando a fuego medio un minuto.

Servimos los langostinos con perejil y un poco del caldo de la sartén.