Recetas de primero

Ensalada de langostinos

quierucomer.com — Mon, 07 Jun 2010 15:07:08 +0200

En primer lugar cortamos los puerros en rodajas finas y sofreímos en un poco de aceite. añadimos la leche evaporado y dejamos cocer unos minutos.

Mientras, pelamos los tomates y los cortamos en dados. Los regamos con aceite y los dejamos media hora.

Luego pelamos los langostinos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Sacamos los trozos y luego echamos las cabezas y las cáscaras al mismo aceite. Añadimos el vino blanco y ponemos a fuego alto para reducir el líquido. Luego pasamos por un colador y apartamos el líquido.

A continuación picamos la cebolla. Agregamos una cucharada de vinagre, dos de aceite y el jugo de los langostinos para hacer el aliño.

Colocamos en un plato los puerros, los tomates, los langostinos y cubrimos con el aliño. Espolvoreamos con las nueces y servimos.

Ensalada de manzana y piña

quierucomer.com — Mon, 07 Jun 2010 15:01:50 +0200

En primer lugar pelamos y troceamos en cuadraditos las manzanas, la piña, las endibias y el queso y lo mezclamos en una ensaladera.

Luego elaboramos una vinagreta con 4 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón y sal al gusto.

Calamares con tomate

quierucomer.com — Mon, 07 Jun 2010 14:43:26 +0200

En primer lugar pelamos y picamos las cebollas y los ajos. en una sartén mediana ponemos un chorrito de aceite para sofreírlos. Después de unos minutos agregamos los calamares y los rehogamos unos minutos más.

Luego sazonamos el tomate rallado y le agregamos una cucharadita de azúcar.

Una vez que los calamares tomen color le añadimos el tomate rallado y el vasito de vino blanco. Bajamos el fuego y lo cocemos hasta que el vino se haya evaporado y los calamares estén tiernos.

Por último salpimentamos todo y servimos con perejil picado por encima.

Caldo de verduras

quierucomer.com — Sat, 29 May 2010 20:01:15 +0200

En primer lugar cortamos toda la verdura en trozos grandes y la pochamos suavemente con el aceite en una cazuela grande.

Pasados unos 10 minutos añadimos el agua y dejamos hervir a fuego lento entre 30 y 45 minutos, hasta que veamos que las verduras están blandas.

Finalmente colamos el caldo y sazonamos al gusto con sal y pimienta.

Alubias con langostinos a la plancha

quierucomer.com — Sat, 29 May 2010 19:53:49 +0200

El día anterior a la preparación de la receta ponemos en remojo las alubias.

A la hora de prepararlas, ponemos abundante agua en una olla y hervimos las alubias durante una hora, con la hoja de laurel y un poco de sal. Pasado este tiempo las escurrimos.

En una sartén mediana ponemos a calentar abundante aceite y vamos friendo las alubias despacio, procurando que no se rompan. Añadimos pimienta negra y perejil bien picado y probamos el punto de sal. Reservamos.

A continuación, en el mismo aceite rehogamos las colas de los langostinos y salpimentamos. Aparte trituramos las aceitunas negras con un chorro de aceite.

En una fuente colocamos las alubias, encima los langostinos con un poco de salsa mayonesa, y rociamos por encima con el aceite de aceitunas negras.

Bikini de jamón york y queso

quierucomer.com — Sat, 29 May 2010 19:44:02 +0200

Untamos el pan de molde con mantequilla por ambas caras y ponemos la loncha de queso y la de jamón york.

Colocamos el bikini en la sartén y dejamos dos minutos para cada cara, hasta que se derrita la mantequilla y adquiera un aspecto crujiente.

Crema de vainilla

quierucomer.com — Thu, 20 May 2010 14:37:18 +0200

En primer lugar cortamos a lo largo la vaina de vainilla para extraer el aceite. En un cazo ponemos a calentar la nata con la vainilla, sin dejar que llegue a hervir.

Aparte, batimos las yemas de huevo junto con el azúcar y la maicena hasta lograr una masa uniforme. Agregamos a la cazuela junto con la nata y dejamos al fuego sin dejar de remover, hasta que espese.

A continuación preparamos cuatro recipientes, donde vertemos la crema y la dejamos enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente espolvoreamos con azúcar y quemamos la superficie.

Podemos servir fría o a templada.

Crema de pepino

quierucomer.com — Thu, 20 May 2010 14:34:55 +0200

En primer lugar colocamos dos vasos de agua en una cazuela con un poco de sal y pimienta y lo llevamos a ebullición. Mientras, le quitamos las puntas a los pepinos y los troceamos bien.

Cuando veamos que hierve el agua echamos los pepinos, lo tapamos y a fuego suave lo dejamos cocinando durante 15 minutos.

Pasado ese rato retiramos la cazuela y añadimos el resto de ingredientes y lo pasamos por la batidora o pasapurés. Comprobamos como está de sal y rectificamos si hace falta.

Podemos servir caliente o dejarla enfriar en la nevera.

Guiso de calamares

quierucomer.com — Wed, 19 May 2010 15:12:12 +0200

En primer lugar limpiamos muy bien los calamares, y una vez limpios los reservamos.

A continuación ponemos a calentar un chorrito de aceite en una sartén mediana. Mientras se calienta el aceite picamos la cebolla finita.

Cuando el aceite esté bien caliente sofreímos la cebolla picada. En cuanto veamos que se empieza a poner transparente añadimos los calamares y los dejamos hasta que queden en su punto. Entonces echamos el medio vasito de vino blanco.

En medio vaso de agua templada disolvemos un sobre de tinta de calamar y lo agregamos a la sartén. Dejamos hasta que hierva.

Mientras pelamos y cortamos a tacos las patatas. Sazonamos y las echamos a la sartén con dos vasos más de agua. Cuando las patatas estén blandas retiramos del fuego y servimos.

Gambas rebozadas

quierucomer.com — Wed, 19 May 2010 15:01:46 +0200

En primer lugar en una sartén de freír ponemos el aceite a calentar. Batimos los huevos con un poco de sal y pimienta. Añadimos poco a poco la harina y removemos bien hasta que consigamos una masa semilíquida sin grumos.

Pasamos las gambas por la mezcla e inmediatamente vamos echándolas en el aceite bien caliente. Las freímos por ambos lados hasta que se doren y las escurrimos del aceite.

Servimos calientes acompañadas del limón cortado en 4 trozos. Podemos presentarlas también acompañadas de una ensalada ligera como guarnición.

Ensalada de brócoli

quierucomer.com — Sat, 08 May 2010 17:17:31 +0200

En primer lugar separamos los ramitos de brócoli, los lavamos bien y los cocemos al dente en agua salada. Los escurrimos y los reservamos en un bol.

Aparte, cortamos los tomates en dados, el pimiento en láminas y picamos la cebolla finita. Mezclamos todo con las quisquillas y añadimos al bol.

Servimos la ensalada fría.

Crema de remolacha

quierucomer.com — Sat, 08 May 2010 17:12:53 +0200

En primer lugar limpiamos bien las remolachas y pelamos y limpiamos las zanahorias. Luego ponemos a hervir el caldo de pollo. Una vez hierva cocinamos a fuego lento las remolachas y las zanahorias, hasta que queden suaves, unos 15 minutos.

A continuación sacamos las remolachas y las zanahorias y las picamos en trocitos. Luego colocamos en la licuadora los trocitos junto con el caldo de pollo que hemos hecho servir para cocinar.

Finalmente licuamos bien hasta obtener la consistencia de crema y servimos.

Ensalada de bacalao ahumado

quierucomer.com — Sat, 08 May 2010 17:09:50 +0200

En primer lugar lavamos bien las espinacas y las colocamos en un bol con agua junto con la cebolla picada y lo dejamos reposar unos 7 minutos.

Una vez pasado ese tiempo, escurriremos las espinacas y las ponemos en un bol, junto con la cebolla, el queso feta cortado en cuadraditos, la naranja pelada y cortada en dados, y el bacalao cortado en tiras.

A continuación regamos con el aceite de oliva, el vinagre y salamos. Finalmente movemos para ligar bien todos los ingredientes.

Croquetas de atún

quierucomer.com — Tue, 27 Apr 2010 14:54:44 +0200

En primer lugar, en un cazo, derretimos a fuego suave la mantequilla y doramos en ella la harina. Vamos añadiendo la leche hasta conseguir la cantidad de bechamel que deseemos.

Añadimos entonces el atún, bien escurrido de aceite, junto con un poco de nuez moscada y sal a nuestro gusto. Dejamos cocer unos minutos.

Retiramos del fuego y lo colocamos en una fuente, dejándola enfriar. A continuación formamos las croquetas. Ponemos en tres platos diferentes harina, los dos huevos batidos y pan rallado. Pasamos las croquetas por los tres platos en este orden: harina, huevo y pan.

Por último, preparamos una sartén mediana con abundante aceite, y cuando esté muy caliente freímos las croquetas, hasta que queden doradas.

Empanadas de cebolla

quierucomer.com — Tue, 27 Apr 2010 14:50:15 +0200

En primer lugar cortamos las cebollas en rodajas y las freímos en aceite hasta que doren.

Aparte calentamos la leche y la ponemos a hervir. Luego mezclamos los dos ingredientes cuando se enfríen y añadimos los huevos batidos y la menta.

En un recipiente para horno untado con aceite extendemos las hojas de masa de hojaldre y las untamos con mantequilla. Luego echamos el relleno y cerramos con las otras hojas. Las asamos durante unos 45 minutos.