Recetas de segundo

Arroz al forn

quierucomer.com — Fri, 11 Jun 2010 19:52:58 +0200

En primer lugar pon los garbanzos en remojo el día anterior. Cuécelos en agua y sal y al final de la cocción coloréalos con el azafrán. Después, escurre y reserva el caldo de la cocción. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente. Parte por la mitad los tomates y pica uno de ellos.

En una cazuela redonda y plana calienta el aceite y sofríe la cabeza de ajo entera, los medios tomates y el tomate picado. Agrega después las patatas y una cucharada de pimentón, removiendo todo. Añade el arroz, rehoga y, a continuación, los garbanzos. Por último, moja con el caldo caliente (el doble que de arroz y un poco más).

Guísalo todo durante 6 u 8 minutos. Después, mete la cazuela en el horno que estará precalentado a 200º, hasta que el arroz esté en su punto, unos 8 minutos.

Finalmente, sácalo del horno y sírvelo en la cazuela sin dejarlo reposar.

Cous cous de verduras

quierucomer.com — Mon, 07 Jun 2010 14:52:49 +0200

En primer lugar cortamos las zanahorias, los calabacines, el pimiento y la cebolleta. Luego, en una cacerola con un poco de aceite salteamos la cebolleta y el pimiento. Añadimos el diente de ajo bien triturado junto con la zanahoria, y por último, el calabacín. Lo cocinamos todo hasta que quede tierno y condimentamos con el orégano y la albahaca. Salpimentamos al gusto.

Al mismo tiempo ponemos a hervir dos tazas de agua con sal y colocamos los granos de cous cous en un recipiente ancho para servir. Le añadimos el agua hervida y dejamos reposar unos 8 minutos, para que los granos de cous cous se inflen. Entonces le echamos un chorrito de aceite y removemos con un tenedor, para que los granos queden sueltos.

Por último añadimos los vegetales al cous cous y servimos.

Carne a la cubana

quierucomer.com — Sat, 29 May 2010 20:06:14 +0200

Ponemos en una sartén ancha un poco de aceite. Picamos la cebolla muy fina, y cuando el aceite esté caliente, rehogamos la cebolla y la salamos, hasta que quede hecha.

Mientras picamos el pimiento verde, y lo echamos a la sartén, removiendo bien hasta que quede tierno.

Aparte, en un bol mezclamos la carne picada con los dos huevos, sal y una cucharada de comino en polvo. Una vez mezclada la añadimos a la sartén y hacemos a fuego medio hasta que la carne tome color y esté suelta. Añadimos entonces el vino blanco y dejamos hacer hasta que se evapore, removiendo de vez en cuando.

Por último, cortamos en rodajitas las aceitunas y las disponemos por encima de la carne. Servimos caliente.

Zamburiñas a la plancha

quierucomer.com — Sat, 08 May 2010 17:25:23 +0200

En primer lugar limpiamos las zamburiñas, quitándoles los restos de otros moluscos que tengan adheridos a la concha. Luego les quitamos el intestino a las zamburiñas y las reservamos mientras preparamos el aliño.

A continuación, en un recipiente de batidora ponemos los ajos pelados, un ramillete de perejil, el zumo del limón, un chorrito de vino blanco y 5 cucharadas de aceite. Batimos con la batidora eléctrica hasta lograr una salsa homogénea. Repartimos una cucharada de salsa para cada zamburiña y reservamos un poco para el final.

Seguidamente calentamos unas gotas de aceite en una plancha y pasamos las zamburiñas brevemente, primero la camburiña sobre la concha y luego al revés.

Una vez hechas, emplatamos con un poco de sal gorda y otro chorrito de la salsa que anteriormente hemos preparado.

Rape con salsa de mango

quierucomer.com — Wed, 21 Apr 2010 14:40:08 +0200

En primer lugar cortamos las colas de rape en rodajas y las hacemos a la plancha en una sartén con un poco de aceite y salpimentadas.

Luego pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Pelamos y troceamos también el mango. Aparte, en una sartén con un poco de aceite, rehogamos el mango con los clavos y una pizca de pimienta negra. Cuando el mango se enternezca agregamos la cebolla y sofreímos unos minutos. Luego añadimos el ajo.

Cuando se empiece a formar una pasta con los ingredientes agregamos la nata líquida y el curry. Sazonamos al gusto y dejamos cocer hasta que veamos que la salsa ha espesado.

A continuación retiramos los clavos de la salsa y la pasamos por la licuadora. servimos el rape y regamos con la salsa de mango.

Rape a la gallega

quierucomer.com — Wed, 21 Apr 2010 14:34:26 +0200

En primer lugar lavamos bien el pescado y lo dejamos secar. Mientras, pelamos, lavamos y cortamos en rodajas la cebolla. Picamos la cebolla y los dientes de ajo.

En una fuente amplia ponemos las patatas, encima la cebolla y la hoja de laurel. Cubrimos con agua fría y cocinamos en el microondas a máxima potencia durante unos 7 u 8 minutos.

Tras este tiempo incoporamos el rape y cocinamos otros 4 minutos a máxima poténcia. Escurrimos el agua de la fuente y reservamos.

En un bol calentamos el aceite con los ajos picados unos 4 o 5 minutos. Tras este tiempo retiramos los ajos e incorporamos el pimentón. Añadimos el vinagre, revolvemos y dejamos reposar unos minutos.

Por último, vertemos el líquido sobre las patatas y el pescado y volvemos a cocinar en el microondas otros 3 minutos. Servimos caliente.

Roast beef

quierucomer.com — Sun, 18 Apr 2010 14:42:54 +0200

En primer lugar cogemos la carne, la atamos y le damos forma. La freímos por los dos lados. Luego sofreímos las verduras y las flambeamos con el brandy.

A continuación lo ponemos todo en una cazuela de barro y lo metemos en el horno durante unos 25 o 30 minutos, a 185º.

Luego lo sacamos y dejamos enfriar un poco, para poder cortar mejor la carne a rodajas finas. pasamos la salsa y servimos.

Solomillo al roquefort

quierucomer.com — Thu, 15 Apr 2010 14:46:01 +0200

En primer lugar dejamos los solomillos con la sal y la pimienta unos minutos, y a continuación doramos la mantequilla en una sartén.

Luego echamos los solomillos. En un cazo aparte echamos el queso y la nata líquida, y a fuego suave lo mezclamos hasta conseguir una forma homogénea. Lo dejamos espesar unos minutos.

Cubrimos el solomillo con la salsa y servimos.

Sepia a la plancha

quierucomer.com — Thu, 15 Apr 2010 14:42:48 +0200

En primer lugar limpiamos las sepias de vísceras y piel, las vaciamos y las ponemos bajo el chorro de agua fría. Una vez bien limpias cortamos las sepias en dos filetes. Luego, con la ayuda de un cuchillo, marcamos por la parte exterior haciendo unos pequeños cortes, primero paralelos en un sentido y luego en el otro.

Una vez preparada la sepia la ponemos en la plancha y la tostamos por ambos lados, empezando por la de los cortes. Cuando esté doradita, la sazonamos al gusto.

Aparte, cortamos el ajo en cuadraditos muy pequeños y en una sartén hacemos un sofrito. Cuando el ajo esté ya dorado sacamos la sartén del fuego y añadimos el zumo de limón y el perejil picado.

Finalmente, servimos la sepia aliñada con el refrito de ajo con limón y perejil.

Sepia con tomate

quierucomer.com — Thu, 15 Apr 2010 14:40:05 +0200

En primer lugar cortamos finamente la cebolla y el pimiento a tiras. En una olla ponemos un chorrito de aceite y añadimos la cebolla, dejándola que se dore sin tapar la olla.

Cuando la cebolla coja color añadimos el pimiento cortado, el tomate triturado y la sepia cortada fina. Sazonamos y añadimos un poco de albahaca. Removemos unos minutos y cerramos la olla.

Cocemos a fuego suave unos 10 minutos o hasta que la sepia quede bien blanda.

Pollo al chilindrón

quierucomer.com — Wed, 14 Apr 2010 15:05:28 +0200

En primer lugar pelamos la cebolla y los ajos y los picamos muy finos. Lavamos los pimientos, les quitamos las semillas y los cortamos en tiras. en una sartén mediana ponemos a calentar 3 cucharadas de aceite, y una vez caliente rehogamos los ajos y la cebolla hasta que esta esté transparente.

En una cazuela pequeña con agua hirviendo escaldamos un momento los tomates, los pelamos y los picamos. Luego los incorporamos a la sartén con la cebolla y los ajos. Removemos todo junto unos 10 minutos.

Aparte, calentamos 3 cucharadas de aceite en una cazuela de barro. En ella doramos durante unos minutos el tocino troceado y el pollo. Luego añadimos las tiras de pimiento.

A continuación incorporamos el sofrito al pollo, mezclamos muy bien y dejamos cocer a fuego lento entre 15 y 20 minutos. Pasado este tiempo agregamos el vino blanco, dejamos que se evapore un poco y añadimos media taza de agua, junto con un poco de sal y pimienta. Cocemos otros 20 minutos a fuego suave.

Servimos caliente.

Pollo a la cerveza

quierucomer.com — Wed, 14 Apr 2010 15:00:39 +0200

En primer lugar salpimentamos al gusto los cuartos de pollo. Luego, echamos un poquito de aceite en una cazuela y ponemos al fuego. Cuando el aceite esté caliente doramos el pollo por ambos lados.

Cuando veamos el pollo bien tostado retiramos el exceso de grasa que haya soltado la piel. Añadimos entonces el contenido del sobre de sopa y la lata entera de cerveza.

Bajamos el fuego y dejamos cocer al menos un cuarto de hora.

Pollo al cava

quierucomer.com — Wed, 14 Apr 2010 14:57:27 +0200

En primer lugar salpimentamos los trozos de pollo y luego los rebozamos en harina. Aparte, calentamos aceite de oliva en una sartén mediana.

Cuando el aceite esté caliente freímos los trozos de pollo, hasta que se doren. Añadimos entonces el cava y el zumo del limón. Lo dejamos cocer a fuego lento unos 12 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara.

Si la salsa se espesa mucho podemos añadir más cava o bien agua.

Lomo de cerdo a la naranja

quierucomer.com — Fri, 09 Apr 2010 15:08:15 +0200

En primer lugar ponemos en una olla a presión medio vasito de aceite y rehogamos la carne por ambos lados, hasta que la veamos dorado.

Seguidamente añadimos la cebolla previamente cortada finamente, la pastilla de caldo, el zumo de la naranja y del limón y las bolitas de pimienta.

Lo dejamos cocer 20 minutos, y cuando se enfríe lo cortamos en rodajitas y lo servimos con la salsa.

Cerdo al curry con coco

quierucomer.com — Tue, 23 Mar 2010 15:04:55 +0100

En una cazuela ponemos a dorar los trozos de carne, junto con la harina, el curry, un chorrito de caldo y un poco de pimienta.

Lo dejamos cocer hasta que la carne esté casi tierna, y añadimos entonces el coco, dejándolo cinco minutos más.

Servimos caliente, junto con la salsa.